Шефы спасают продукты, которые не доживут до завтра
18 и 21–22 июля / Даниловский рынок
12:00 – 21:00

1/3 продуктов в мире не доходит до столов. Это глобальная проблема!

21 и 22 июля самые прогрессивные шефы, социальные активисты, авторы кулинарных книг, журналисты и блогеры соберутся на Даниловском рынке, чтобы наглядно продемонстрировать, как каждый из нас может решить эту проблему на уровне своего холодильника. В течение одного уик-энда пройдет ряд акций: лекций, мастер-классов, специальных мероприятий, посетив которые, вы взглянете на продукты иначе.

Специальные мероприятия требующие обязательной регистрации:
18 июля в 18:00
«Food Waste в России: что делать и кто виноват»
Круглый стол с авторитетными экспертами из разных областей, нетворкинг, дегустация блюд и напитков, приготовленных с использованием food wastе.
Регистрация
21 июля в 12:00, 13:30 и 15:00
«Как правильно выбирать продукты»
Катя Плотникова, шеф-повар ресторанов Moments и Plates, проводит экскурсию по Даниловскому Рынку.
Регистрация
22 июля в 17
Мастер-класс Андрея Пруцких
Бартендер московского бара Insider, лучший бартендер России 2018 года по версии Diageo Reserve World Class даст мастер-класс на тему «Напитки и food waste. Как использовать один набор ингредиентов четыре раза» (18+)
Регистрация
Left
Right
СПЕЦИАЛЬНОЕ МЕРОПРИЯТИЕ 18 июля
Обязательная регистрация
18:00
18:00
Круглый стол с авторитетными экспертами из разных областей «Food Waste в России: что делать и кто виноват». Нетворкинг и дегустация блюд и напитков, приготовленных с использованием food waste.
Программа на 21 июля
Вход свободный
12:00, 13:30 и 15:00
12:00, 13:30 и 15:00
Шеф-повар ресторанов Moments и Plates

* Предварительная
регистрация обязательна

Экскурсия по рынку «Как правильно выбирать продукты»
12:00
12:00
Юлиа Назарова
Вице-президент, член управляющего совета благотворительного фонда «Фонд продовольствия «Русь»
«Глобальная проблема в моём холодильнике»
12:15
12:15
Катерина Антоневич
Эксперт Отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с Российской Федерацией
«Доесть нельзя выбрасывать: как не терять еду»
12:30
12:30
Юрий Книжник
Шеф-повар проекта «Самый Цимес»
«Безотходная ашкеназская кухня»
13:00
13:00
Алёна Спирина
Управляющий партнер Кулинарной Школы «Хлеб и Еда»

Дегустация
«Овощи и хлеб: Как разобрать овощи в холодильнике и как заморозить хлеб, чтобы его сохранить»
14:00
14:00
Роман Лошманов
Главный редактор eda.ru
«Что такое утилизотто и как его делать»
14:30
14:30
Тимур Абузяров
Шеф-повар ресторанов Wine Happens, Beer Happens, Bao+Noodles, Fishop, Tyler

Дегустация
«Вершки и корешки»
15:00
15:00
Георгий Троян и Антон Ковальков
Георгий Троян – шеф-повар ресторана «Северяне»; Антон Ковальков – шеф-повар ресторана «Белуга»
«Калинка-малинка. Как не потерять ни одной ягодки (переработка мятых ягод и кустов)»
15:30
15:30
Антон Абрезов
Экс-шеф Grӓs / MADbaren
«Море без остатков»
16:00
16:00
Анна Успенская и Михаил Крюков
Анна Успенская – создатель проекта «Фудшеринг Москва»; Михаил Крюков – руководитель благотворительного проекта «Доброномика» / «Доброволицы»
«Фудшеринг: спасение еды в Москве»
16:30
16:30
Дмитрий Журавлёв
Автор кулинарных книг, основатель культурно-гастрономического проекта Товарищество с Кулинарной Ответственностью

Дегустация
«Жареный рис по-янчжоуски»
17:00
17:00
Тахир Холикбердиев и Булат Ибрагимов
Тахир Холикбердиев – владелец и создатель ресторанных проектов в Краснодаре и Москве; Булат Ибрагимов – шеф-повар ресторана «Южане»

Дегустация
«От рожек до ножек, или зачем есть животное целиком»
18:30
18:30
Диско-суп
Около 500 человек смогут отведать результат под музыку за условные деньги. Все вырученные средства будут использованы в благотворительных целях Фондом Продовольствия «Русь».
Шефы Анатолий Казаков и Дмитрий Зотов и блогеры Алёна Спирина и Дмитрий Журавлёв приготовят 150 литров супа из того, что осталось нераспроданным в этот день. Подстать международным Disco Soup, проходящим в 40 городах мира!
Весь день
Весь день
Конкурс Фонда продовольствия «Русь» по росписи футболок акриловыми красками
Программа на 22 июля
Вход свободный
12:00
12:00
Марианна Орлинкова
Заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ», бренд-шеф ресторана «Лесной Терем» в Асташово и бистро «Kolette» в Будапеште. Написала пять кулинарных книг и издала 52

Дегустация
«Ваше маленькое безотходное производство»
13:00
13:00
Марк Стаценко
Бренд-шеф ресторана YURA и «СтандАрт отеля»

Дегустация
«Дырка от бублика»
14:00
14:00
Елена Чекалова
Журналист, телеведущая и рачительная домохозяйка

Дегустация
Мастер-класс «Рыбная похлебка в стиле «буйабес», приготовленная из костей рыб, панцирей креветок и голов трески»
15:00
15:00
Никита Подерягин
Шеф-повар ресторана Bjorn

Дегустация
«Просто о ферментации»
15:30
15:30
Татьяна Елизарова
Совладелец компании по обжарке кофе Happy Roasters, сертифицированный Q grader (дегустатор, оценщик качества кофе), международный тренер по обжарке, сенсорному анализу, зеленому кофе

Дегустация
Мастер-класс «Coffee Waste»
16:15
16:15
Андрей Рывкин
Шеф-повар United Kitchen

Дегустация
Мастер-класс для детей и их родителей «Кухня без остатков. Хорошие привычки с ранних лет»
17:00
17:00
Андрей Пруцких
Старший бармен Insider bar, лучший бартендер России 2018 года по версии Diageo Reserve World Class


* Предварительная
регистрация обязательна
18+

«Напитки и food waste. Как использовать один набор ингредиентов четыре раза» 18+
18:30
18:30
Шефский стритфуд совместно с кафе Даниловского рынка
Московские шефы совместно с «The Hummus», «Chowder & Pie», «Дагестанской лавкой», «Батоном», «Щепкой», United Kitchen и другими кафе рынка наглядно продемонстрируют, что можно готовить без остатков
«Остатки сладки»
Свяжитесь с нами:
По вопросам PR: rgazieva@rsvp-agency.com Радмила

smena.community@gmail.com

А также вступайте в мероприятие на Facebook и в Instagram Даниловского рынка:
Наши партнеры
Made on
Tilda